Ingrédients Pour 4 personnes: 4 poires moyennes (variété Rocha) 75 cl de vin rouge (cépage Gamay, vin de Tourraine) 2 bâtons de canelle 3 clou de girofle 10 grains de poivre noir 125 g de sucre ½ demi citron ½ demi orange noix de muscade et gingembre   Préparation Extraire les zestes du...